Barang
- 1 zucchini besar
- 150 gram dadih kambing
- 150 gram ricotta
- 1 sudu teh daun marjoram yang dicincang
- 1 sudu teh daun thyme lemon dicincang
- 500 gram tomato campur
- 150g tomato lembu jantan, potong separuh melintang
- minyak zaitun untuk menyiram
- 1 cawan basil, untuk dihidangkan
- 1 cawan selada air atau sulur kacang, untuk dihidangkan
- pembalut
- 3 sudu besar minyak zaitun
- 2 sudu besar cuka balsamic
- ½ sudu teh gula perang (pilihan)
Kaedah
1. Panaskan ketuhar kepada 175°C (155°C didorong oleh kipas).
2. Potong hujung zucchini dan buang. Menggunakan pengupas, cukur jalur zucchini. Anda memerlukan kira-kira 24 keping, dan bergantung pada saiz zucchini, anda mungkin memerlukan satu lagi kepingan.
3. Masukkan keju dan herba ke dalam mangkuk kecil dan gaul dengan sudu.
4. Letakkan kira-kira empat keping zucchini di atas permukaan rata, dengan setiap jalur sedikit bertindih di bahagian depan. Letakkan satu sudu pencuci mulut campuran keju di tengah. Lipat perlahan-lahan hujung zucchini mengikut cara yang sesuai dan gulung keju untuk membungkusnya seperti bungkusan. Ulangi proses dengan baki keju dan zucchini. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira enam pakej.
5. Masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam dulang. Letakkan kepingan zucchini di atas dulang dan gulungkannya ke bawah. Susun semua tomato di atas dulang, letakkan separuh tomato, bahagian daging ke bawah.
6. Satukan bahan perasa dalam mangkuk kecil, perasakan dengan garam dan lada sulah, kemudian tuangkan pasli dan tomato.
7. Bakar selama kira-kira 30 minit atau sehingga tomato melepuh dan mula karamel.
8. Keluarkan dulang dan sapukan pada herba. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan hidangkan.
Tart Kambing Dengan Salad Tomato Pusaka
Pancake baldu ini mempunyai rasa yang lazat terima kasih kepada tomato musim panas. Tomato pusaka sepatutnya berada pada tahap terbaik mereka jika musim panas berkelakuan. Mereka akan berbeza-beza dalam bentuk dan warna, jadi potong mereka ke dalam bentuk yang berbeza. Gunakan pretzel yang sudah siap jika anda memerlukan masa dan memerlukan pembaikan makanan segera.
Barang
- Untuk pastri
- 1¾ cawan tepung biasa
- 150g mentega tanpa garam sejuk, potong kiub
- 1 sudu teh garam
- 2 biji kuning telur ayam, dipukul
- 2 sudu besar air batu
- untuk mengisi
- 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 3 biji bawang merah, dikupas dan dihiris
- Thyme 1 tangkai
- 1 daun salam
- Garam laut dan lada yang baru dikisar
- 250g dadih kambing segar, pada suhu bilik
- 200 gram keju krim, pada suhu bilik
- 2 biji telur lebih besar
- untuk salad tomato
- 400g tomato pusaka campuran
- 3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 3 sudu besar cuka balsamic tua
- Seikat daun selasih
Kaedah
1. Campurkan tepung, mentega, dan garam bersama dalam pemproses makanan sehingga adunan menyerupai serbuk roti. Dengan pengadun berjalan, masukkan kuning, kemudian air sejuk sehingga doh memegang bersama. Bentukkannya menjadi 6 bebola, balut dalam bungkus plastik, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam.
2. Panaskan minyak dalam kuali dengan api perlahan. Masukkan bawang besar, thyme, daun bay dan garam. masak, kacau sekali-sekala, sehingga karamel, lembut, dan keemasan; Ini mungkin mengambil masa sehingga satu jam. Masukkan lada, dan masukkan thyme dan daun bay.
3. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah celcius. Griskan enam tin tart berdiameter 10 cm. Canai doh di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung dengan ketebalan 5 mm. Pembalut garisan, tekan dengan kuat pada tepi dan sejukkan selama 30 minit.
4. Cucuk asas pastri dengan garpu, potong lebihan di sekeliling tepi dan alas dengan aluminium foil dan pemberat pembakar seperti beras atau kacang. Letakkan di atas dulang pembakar dan bakar selama 15 minit. Keluarkan aluminium foil dan pemberat, kemudian bakar selama beberapa minit lagi, sehingga kerak berwarna perang keemasan. Keluarkan dari ketuhar.
5. Proses dadih kambing, keju dan telur dalam pemproses makanan dengan beberapa perasa sehingga halus. Bahagikan bawang ke dalam setiap tin, kemudian tuangkan inti keju di bawah rim. Bakar selama 12 minit atau sehingga set.
6. Untuk salad, letakkan tomato yang dipotong dadu dalam mangkuk besar dengan perasa, minyak, dan cuka. Potong daun selasih dan campurkan dengan tomato. Perap pada suhu bilik semasa jeruk masak.
7. Keluarkan tart dari oven dan biarkan selama 15 minit. Dihidangkan dengan salad tomato.
Resipi Tomato Pusaka Dengan Keju Burrata Dan Minyak Selasih
Hidangan ini boleh dinikmati sebagai ulam dengan protein, atau apabila dihidangkan dengan asam rangup yang disiram mentega dan garam. Resipi adalah perayaan tomato yang sederhana, yang baru mula memasuki musim. Minyak selasih mempunyai banyak kegunaan dan bagus untuk ikan bakar atau makanan laut, sebagai contoh. Ia juga berfungsi dengan baik dengan strawberi dan krim atau pavlova.
Barang
- 1.2 kg tomato pusaka, potong kira-kira 3 cm
- 50 ml minyak zaitun
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 lada benggala merah panjang, dibiji dan dicincang halus
- 1 lemon, dijus
- Secubit garam dan lada sulah
- 4 keping burrata (kira-kira 125g setiap satu)
- ¼ tandan selasih, koyak kasar
- 1 lemon, parut
- untuk minyak selasih
- 2 Basil Basil
- 200 ml minyak zaitun
Kaedah
1. Masukkan tomato, minyak zaitun, bawang putih, lada cayenne, dan jus lemon ke dalam mangkuk adunan yang besar, dan kacau perlahan-lahan dengan hujung jari anda. Perasakan dengan lebih banyak garam dan lada daripada yang anda fikirkan. Masukkan burrata ke dalam pinggan dan taburkan daun selasih yang koyak kasar dan kulit limau. Gerimis dengan minyak basil (lihat resipi di bawah) dan hidangkan.
2. Untuk menyediakan minyak selasih: Didihkan periuk air bersaiz sederhana. Rebus selasih, termasuk batangnya, selama 45 saat, kemudian toskan dan masukkan ke dalam air ais. Keluarkan dari air ais dengan segera dan tekan antara dua tuala teh untuk mengeluarkan sebanyak mungkin air dari selasih. Letakkan daun selasih, batang, dan minyak zaitun dalam pemproses makanan dan gaul pada api yang tinggi sehingga terbentuk pes hijau. Letakkannya dalam penapis halus atau kain muslin dan tapis minyak. Ia mestilah hijau terang dan bersemangat.
Petua: Cara menapis minyak selasih melalui kain kasa atau ayak halus adalah dengan membiarkan graviti berfungsi. Cuba jangan memerah minyak. Sekiranya anda perlu memasukkannya ke dalam periuk dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman, jadilah. Simpan minyak selasih di dalam peti sejuk dengan membungkusnya di sekeliling bahagian luar botol dengan aluminium foil. Lebih banyak cahaya terdedah, lebih cepat warna akan pudar daripada minyak.
