Barang
- 3 sudu besar minyak zaitun
- 1 biji bawang merah, dihiris
- garam dan lada laut
- 1 ulas bawang putih kisar
- 2 lada benggala merah, dicincang
- 2 lada benggala kuning, dicincang
- 1.5 kg ayam
- 1 cawan wain putih kering
- 2 tomato Roma masak, dicincang
- 400 gram tomato ceri
- 1 daun salam
- 1 bonet tomato ceri
- 1 sudu besar pasli yang baru dicincang
- Roti segar dan rangup, untuk dihidangkan (pilihan – atau hidangkan bersama pasta, atau hidangkan dengan nasi atau kentang goreng tanpa gluten)
Kaedah
1. Dalam periuk tanah liat besar berasaskan berat di atas api sederhana, panaskan 2 sudu besar minyak.
2. Masukkan bawang besar dan secubit garam, kemudian tumis selama 4-5 minit. Masukkan bawang putih dan lada sulah, kemudian tumis selama 4-5 minit lagi. Keluarkan dan simpan.
3. Potong ayam kepada 8 bahagian. Panaskan baki minyak dalam periuk dengan api sederhana. Goreng kepingan ayam, ditaburi garam, sehingga mereka membentuk kerak emas di semua sisi (kira-kira 5-7 minit).
4. Keluarkan kepingan ayam dan toskan pada tuala kertas. Masukkan wain, kikis pangkal periuk, dan kurangkan sehingga hampir sejat. Letakkan semula campuran bawang dan lada ke dalam periuk, bersama-sama dengan tomato Roma yang dicincang, tomato ceri dalam tin, daun bay dan kepingan ayam.
5. Tutup separuh periuk dan reneh, kacau, selama 25 minit.
6. Masukkan tomato ceri segar dan reneh selama 5-10 minit, tambah sedikit air jika perlu.
7. Keluarkan periuk dari api dan biarkan selama 15 minit. Masukkan pasli segar dan lada sulah dan hidangkan bersama roti segar yang rangup.
Salad Kacang Ayam Dan Tomato Dengan Saus Kelapa
Barang
- 420 gram kacang ayam yang dimasak dalam tin
- 2 sudu teh (pilihan) ditambah 1 sudu teh minyak kelapa
- 1 ulas bawang putih besar, cincang halus
- 2 sudu besar halia parut halus
- 1 lada merah panjang, dikisar
- 1 sudu teh kunyit
- 8 sudu besar santan (kira-kira 120 ml)
- 2 sudu besar gula merah
- 1 sudu besar sos ikan
- Jus 1 biji limau (gunakan 2 biji limau jika tidak terlalu berair)
- 250g tomato ceri, potong dua
- 1 timun kecil, dipotong menjadi kepingan tebal
- Sekumpulan kecil ketumbar
- Sekumpulan kecil daun pudina
- Segenggam kecil daun selasih
Kaedah
1. Memanggang kacang ayam adalah pilihan, walaupun saya dapati ia sangat membantu untuk membuat kacang ayam dalam tin rangup dan sedikit berperisa. Panaskan ketuhar hingga 200°C. Sapukan kacang ayam di atas loyang, toskan dengan 2 sudu besar minyak kelapa dan biarkan selama 10-15 minit sehingga garing dan sedikit kering. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sebelum meneruskan. Sebagai alternatif, basuh dan keringkan kacang ayam dan tambahkannya ke salad anda jika anda tergesa-gesa.
2. Untuk menyediakan sos, panaskan kuali dengan api sederhana, masukkan 1 sudu besar minyak kelapa, bawang putih, halia dan lada sulah dan masak selama 30 saat. Masukkan kunyit dan gaul, kemudian masukkan santan dan biarkan mendidih selama 2 minit. Masukkan gula dan sos ikan dan gaul. Tuang adunan ke dalam mangkuk atau mangkuk kecil dan biarkan sejuk. Setelah ia sejuk, masukkan jus lemon dan periksa perasa. Ia harus manis, berkrim, dan seimbang, tetapi tidak manis.
3. Satukan kacang ayam, tomato, timun, herba, dan sos dalam mangkuk adunan yang besar. Semak rasa dan perasa. Jika anda mahukan lebih garam, tambah sedikit lagi garam pada satu masa sehingga anda mendapat apa yang anda mahu. Kalau nak lebih masam tambahkan sedikit perahan limau nipis. Hidangkan pada suhu bilik.
Pastikan Makanan Pedas Tart Tomato Dan Keju Feta
Saya suka tart ini. Kesederhanaan, suasana santai “usaha” yang dibawanya, dan apa yang Krismas sering memerlukan kita, tetapi untuk sebahagian besar, saya suka rasanya. Ini adalah bukti konsep bahawa makanan mudah boleh melakukan semua beban berat apabila ia datang untuk memastikan orang ramai diberi makan semasa musim yang menyeronokkan. Saya menggunakan tomato variegated kerana saya sukakan daya tarikan warnanya.
Barang
- 1.2 kilo tomato ceri warna campuran
- 4 sudu besar minyak zaitun
- 1 sudu besar balsamic glaze
- 1 sudu teh garam
- 2 x 375g pastri puff, dinyahbeku semalaman di dalam peti sejuk (saya menggunakan jenama Careme)
- 500 gram keju feta Parsi
- 3 sudu besar mayonis
- 1 sudu teh biji jintan manis, panggang
- 1 sudu teh buah pelaga panggang
- 1 sudu teh lada Aleppo (atau kepingan lada panas)
Kaedah
1. Panaskan ketuhar kepada 160°C dengan kipas (180°C konvensional). Alas dulang pembakar yang besar (kira-kira 33cm x 45cm) dengan kertas pembakar.
2. Masukkan tomato, minyak zaitun, balsamic glaze, dan garam ke dalam hidangan pembakar yang besar. Kacau adunan dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit sehingga ia mula menggelegak. Keluarkan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
3. Semasa tomato masak, sediakan asas feta. Masukkan keju feta, mayonis, rempah panggang dan lada Aleppo ke dalam mangkuk dan gaul dengan garpu.
4. Sapukan helaian pastri di atas loyang yang telah dialas. Kedua-dua helaian hendaklah bertindih di bahagian tengah dan menggantung tepi dulang—pada asasnya anda akan melipat pastri yang tergantung itu kembali untuk mencipta sempadan pastri; Bertindih di bahagian tengah memastikan anda tidak mengalami sebarang kerosakan semasa membakar. Lipat tepi pastri kembali pada dirinya sendiri untuk membuat sempadan pastri tebal dua kali 2-3 cm lebar di sepanjang keempat-empat sisi.
5. Potong lembaran pembakar agar muat di dalam bingkai dan tutupnya dengan berat pastri. Bakar buta-bakar selama 10-15 minit sehingga tepi kembang dan garing dan asas mula masak tanpa mengembang. Perlahan-lahan keluarkan berat pastri dan kertas dan kembalikan ke ketuhar selama 5 minit lagi, atau sehingga bahagian asas berwarna keemasan sedikit.
6. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama seminit sebelum sapukan campuran feta ke atas dasar pastri di dalam tepi.
7. Bekerja dengan teliti, masukkan tomato ke dalam campuran feta secara berturut-turut. Oleh kerana tomato akan menjadi lembut, dan sebahagiannya akan berpecah semasa memasak awal, keluarkan sedikit cecair untuk mengelakkan asas yang basah.
8. Kembalikan tart ke dalam ketuhar selama 15 minit atau sehingga tepi pastri berwarna keemasan gelap dan tomato dipanaskan sepenuhnya.
9. Angkat, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan biarkan sejuk sedikit sebelum dihiris untuk dihidangkan. Ini lebih baik dihidangkan sedikit hangat.
