Potongan Daging Kambing Hancur Dengan Dadih Pudina
Barang
- 8 potong kambing
- 2 tangkai rosemary, daun dipotong
- 6 tangkai thyme, daun dicincang
- 100 gram tepung
- 2 biji telur
- 150 gram serbuk roti panko
- 200ml minyak neutral seperti minyak kanola, untuk menggoreng
- Potong 1 biji limau nipis untuk dihidangkan
- Yogurt pudina
- 1 tandan pudina cincang
- 1 ulas bawang putih
- 160 gram yogurt biasa
- 2 sudu besar mayonis
- Jus 1 lemon
- 30 ml minyak zaitun
Kaedah
1. Perasakan lamb chop dengan garam dan lada sulah dan ketepikan. Potong rosemary dan thyme dan campurkan dengan tepung. Sediakan tempat untuk serbuk dengan tepung herba dalam satu dulang, telur yang telah dipukul di dalam dulang lain dan serbuk roti di dalam dulang terakhir. Salut hirisan dengan tepung, kemudian salutkan dengan telur dan kemudian tutup hirisan sepenuhnya dengan serbuk roti. Ketepikan sehingga sedia untuk dimasak.
2. Untuk membuat dadih, hancurkan daun pudina dalam lesung dan alu dengan secubit garam kasar sehingga pudina menjadi pes. Ini adalah cara terbaik dan satu-satunya untuk mendapatkan rasa pudina yang bersih dan dadih hijau – pengisar hanya akan mencincang daun dan meninggalkan anda dengan rasa parut, jadi luangkan masa untuk melakukan langkah ini dengan betul. Akhir sekali, hancurkan ulas bawang putih menjadi pes juga. Campurkan dengan yogurt, mayonis, jus lemon dan minyak zaitun. Rasa dan sesuaikan perasa. Adalah lebih baik untuk melakukan ini terlebih dahulu dan biarkan ia duduk selama beberapa jam supaya rasa sebati dan segar.
3. Untuk menggoreng daging kambing, pilih kuali besar dan masukkan lebih kurang 1 cm minyak goreng. Letakkan kuali di atas api sederhana. Anda mahu minyak menjadi cukup panas sehingga apabila kambing mencecah kuali ia berdesing. Jika ia melecur terlalu teruk, tutup api dan biarkan minyak sejuk sedikit. Perkara utama ialah memasak daging hampir sederhana manakala potongan daging tidak terlalu cepat berwarna. Ini perlu mengambil masa kira-kira 3-4 minit setiap sisi. Keluarkan potongan dari minyak dan toskan dengan tuala kertas. Taburkan dengan garam dan lada sulah.
Resepi Nasi Bawang Putih
Nasi bawang putih adalah makanan ruji di kebanyakan meja makan Filipina. Bawang putih yang rangup dan pedas ditaburkan di atasnya, tetapi rasanya juga dihantar melalui nasi melalui minyak bawang putih.
Barang
- 3 cawan beras melati
- Setengah cawan minyak sayuran
- 10 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu teh garam
Kaedah
Masukkan beras ke dalam periuk berat dan tutup dengan air untuk membilasnya beberapa kali, kacau dalam bijirin, dan kemudian tuangkan cecair berkanji.
Panaskan periuk kecil atau periuk dengan api perlahan dan masukkan minyak dan bawang putih. Apabila minyak panas, kacau bawang putih dan apabila ia bertukar menjadi perang keemasan, keluarkan dari minyak dengan jaringan dawai. Ketepikan bawang putih, dan pecahkan sebarang rumpun dengan garpu sehingga sejuk.
Masukkan minyak bawang putih dan garam ke dalam beras yang telah dibasuh dalam periuk, kemudian masukkan air sejuk secukupnya hingga 2cm di atas permukaan beras. Letakkan periuk di atas api, tutup dan biarkan mendidih sehingga paras air mencapai bahagian atas nasi.
Tutup periuk dan kecilkan api kepada sangat rendah. Masak selama 12 minit, kemudian matikan api dan biarkan selama 5 minit lagi, tanpa mengeluarkan penutup. Tanggalkan penutup dan kembangkan butir beras menggunakan gerakan memotong sudu. Pindahkan nasi ke dalam pinggan hidangan dan taburkan dengan bawang putih goreng.
Nasi Ayam Kari Dalam Satu Mangkuk
Tiada apa-apa yang mengalahkan keajaiban satu kuali untuk makan malam mingguan. Dengan memasak nasi, sayur-sayuran dan ayam dalam kuali yang sama, anda mengurangkan banyak kekecohan dan jika ditetapkan masa yang betul, semuanya akan masak dengan sempurna dan setiap bahan akan menambah rasa kepada yang lain. Satu-satunya peralatan penting ialah kuali lebar (28-30 cm) dengan penutup yang sepadan.
Barang
- 1.5-1.7kg ayam keseluruhan, potong 6-8 bahagian (atau gunakan 6 paha ayam)
- garam
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 200g bawang cincang (kira-kira 1 bawang besar)
- 1 sudu kecil serbuk kari atau campuran kegemaran anda (semak bebas gluten jika perlu)
- 200g beras melati yang telah dicuci bersih*
- 400 ml stok ayam
- 400 gram kembang kol
- untuk berkhidmat
- dadih
- hirisan lemon
- ketumbar segar
Kaedah
1. Perasakan kepingan ayam dengan garam, kemudian panaskan kuali besar dengan api besar. Apabila agak panas, masukkan minyak zaitun dan letakkan ayam, bahagian kulit ke bawah, dalam kuali. Jangan sentuh ayam selama 10 minit penuh. Kemudian keluarkan ayam dari kuali, letakkan di atas pinggan dan goreng bawang dalam sup selama tiga minit. Masukkan satu sudu teh garam semasa bawang masak.
2. Masukkan serbuk kari dan whiz selama beberapa saat. Seterusnya, masukkan beras dan kacau sehingga ia dipenuhi minyak. Masukkan ayam ke dalam nasi, kulit bahagian atas kali ini, dan masukkan air rebusan ayam. Taburkan satu sudu teh garam ke dalam kuali.
3. Biarkan kuali mendidih dengan cepat kemudian letakkan penutup yang sesuai di atas kuali, kecilkan api kepada sangat rendah dan jangan sentuh kuali selama 13 minit. Selepas 13 minit, keluarkan penutup dan cepat-cepat toskan bunga kobis bunga kembali ke dalam kuali dan letakkan penutup semula.
4. Teruskan masak selama tujuh minit lagi, kemudian matikan api dan biarkan kuali tertutup selama lima minit. Kemudian, buka dan hidangkan segera bersama sedikit dadih, perahan limau nipis, taburan garam dan lada sulah serta daun ketumbar segar untuk hiasan.
