Tuna dalam tin dan pasta kacang beku
Barang
• 250 gram pasta kering
• Setengah cawan minyak zaitun dara tambahan
• 6 ulas bawang putih, dicincang kasar
½ bawang merah kecil, dicincang halus
• 95 g tin tuna dalam air mata air
• Setengah cawan kacang pea beku
• 2 sudu besar wain putih
• Garam dan lada hitam yang baru dikisar, mengikut musim
• Keju Parmesan yang baru diparut, untuk dihidangkan
Kaedah
1. Didihkan periuk besar air masin dan masukkan spageti untuk masak selama 1 minit kurang daripada yang disyorkan pada bungkusan.
2. Panaskan kuali besar di atas api sederhana dan masukkan minyak zaitun, bawang putih dan bawang besar. Masak bawang putih dan bawang besar selama kira-kira 3 minit, sehingga wangi dan lembut. Masukkan tuna yang telah di toskan, cincang dengan senduk kayu dan toskan dengan minyak. Masukkan kacang bayi dan wain dan masak selama 1 minit. Perasakan dengan garam.
3. Apabila mee siap, ambil 1/2 cawan air mee dan masukkan ke dalam kuali bersama mee goreng. Kacau pasta hingga sebati dan tutup dengan lapisan pasta. Kisar lada hitam yang banyak dan hidangkan bersama parmesan.
Bawang Putih, Keledek Dan Sup Kacang
Barang
- 8 ulas bawang putih besar, dikupas dan dihiris
- 1 biji bawang merah dikupas dan dicincang
- 30 gram minyak zaitun
- 350 gram keledek masak
- 400 gram kacang ayam toskan
- 1 sudu teh garam
- 2 sudu teh thyme kering
- 2 sudu teh kunyit kisar atau 3 cm kunyit segar, dikupas dan diparut
- ½ sudu teh lada merah ditumbuk
- Lemonade hingga habis
Kaedah
1. Letakkan bawang putih, bawang merah dan minyak zaitun dalam periuk besar dengan sedikit air: ini menghasilkan wap tambahan untuk melembutkan bawang putih dengan cepat. Didihkan, kemudian kecilkan api dan masak selama 5 minit, sehingga air sejat dan bawang putih sangat lembut.
2. Masukkan ubi keledek, kacang cincang, garam, thyme, kunyit, lada cayenne dan 800ml air, kemudian biarkan mendidih semasa masak sehingga ubi hilang. Keluarkan dari api dan biarkan sejuk sedikit.
3. Kisar adunan dalam pengisar sehingga sebati. Kembali ke kuali, laraskan konsistensi dengan air tambahan jika perlu, kemudian panaskan hingga mendidih. Bahagikan antara 4 hingga 6 mangkuk dan tambah jus lemon dan beberapa biji lada hitam ke setiap mangkuk.
Ayam Dan Epal Dimasak Dalam Jus Epal
Barang
4 ayam Maryland, dipecah menjadi sendi pada batang drum dan paha
2 sudu besar minyak zaitun
50 gram mentega
2 epal Granny Smith, dikupas, dibiji dan dihiris tebal
2 biji bawang besar
2 sudu besar brendi
5 tangkai thyme
Setengah sudu teh garam
Setengah sudu teh lada hitam dikisar
300ml jus epal kering* (semak bebas gluten jika perlu)
150 ml krim
Kaedah
1. Perasakan ayam dengan garam dan lada sulah, sebaik-baiknya beberapa jam sebelum dimasak.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan penutup dan goreng ayam sehingga perang keemasan di semua sisi. Masukkan mentega, sos epal, bawang, brendi, thyme, garam, lada sulah dan jus epal ke dalam kuali.
3. Reneh, tutup, selama 15 minit, kemudian tutup, selama 20 minit lagi.
4. Kacau krim, sesuaikan perasa, dan hidangkan bersama saderi Daun Adam dan daun bawang atau kentang di sebelah.
Resipi Pasta Casio e Pepe (Keju dan Lada)
Barang
- 400 gram spageti
- 320g Pecorino Romano, parut halus, ditambah tambahan untuk dihidangkan
- 120g Parmigiano-Reggiano, parut sangat halus, ditambah tambahan untuk dihidangkan
- 2 sudu teh lada hitam yang baru dikisar, ditambah tambahan untuk dihidangkan
Kaedah
1. Letakkan periuk besar dengan setengah liter air di atas api yang tinggi, biarkan mendidih dan tambah secubit garam, kemudian masukkan pasta, kacau rata dan masak selama 1 minit kurang daripada masa yang ditunjukkan pada bungkusan. Sebelum mengeringkan, skim secawan air berkanji berbuih dari atas.
2. Sementara itu, dalam mangkuk yang cukup besar untuk mencampur pasta, campurkan bersama pecorino, parmigiano, dan lada hitam.
3. Apabila pasta al dente dan toskan, masukkan ke dalam adunan keju. Gaul rata, kemudian perlahan-lahan kacau sedikit air masak yang dikhaskan, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga keju cair dan sos telah menyalut pasta. Ia sepatutnya mempunyai konsistensi krim tebal. Anda hanya memerlukan 1/2 hingga 3/4 daripada air pasta yang dikhaskan.
4. Bahagikan pasta kepada empat pinggan. Tambah lagi lada hitam yang dikisar dan taburkan dengan keju. Hidangkan segera.
Resipi Makaroni Dan Keju Dengan Bayam Dan Rosemary
Barang
- 250-350g mee kering, kukus sehingga lembut dan toskan
- Campurkan 800ml béchamel (lihat resipi), tambah keju jika anda suka
- 25 ml minyak zaitun
- 3 ulas bawang putih besar, dikupas dan dihiris
- 2 sudu besar rosemary cincang
- 280g beg daun bayam, bilas dan toskan
- 250 gram keju parut lazat atau colby
- 50 gram keju parmesan parut
- Garam dan lada hitam yang baru dikisar
Kaedah
1. Sediakan hidangan ketuhar yang besar, dengan pasta masak, toskan dan béchamel disediakan dan hangat.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dan masak bawang putih dan rosemary sehingga kekuningan. Masukkan bayam, kacau hingga layu, perasakan dengan garam dan lada sulah, kemudian toskan melalui penapis.
3. Sapukan separuh jumlah pasta di atas dasar hidangan ketuhar, taburkannya dengan satu pertiga daripada keju parut, kemudian letakkan satu pertiga daripada bechamel di atasnya dengan sudu. Ratakan separuh bayam ke atas sos. Tutup dengan baki pasta, satu pertiga lagi keju, dan baki bayam.
4. Akhir sekali, sudukan bahagian terakhir bechamel dan bahagian terakhir keju parut. Bakar pada suhu 200°C (180°C kipas dipacu) sehingga panas dan keemasan.
Ayam Bakar Kunyit Dengan Bawang Merah Goreng Berempah
Barang
2 biji bawang merah besar (French escalote), dihiris nipis
90 ml (4½ sudu besar) kanola atau minyak biji anggur
1 lada benggala merah atau hijau segar, dihiris nipis dengan biji, atau 1/2 sudu teh serpihan cili kering
30g (1½ sudu teh) kunyit parut halus atau 1 sudu teh kunyit kisar
1 sudu besar sos ikan
1.5kg – 1.8kg tanpa tulang, kepingan ayam tanpa kulit
2 ulas bawang putih, dikisar halus
Cilantro-lime wedges, untuk dihidangkan
Kaedah
1. Letakkan kacang ayam dan 3 sudu besar minyak dalam periuk kecil di atas api sederhana. Masak, kacau sekali-sekala, selama 5-7 minit atau sehingga kerak mula mendesis dan bertukar menjadi coklat keemasan.
2. Masukkan cili dan separuh kunyit dan teruskan masak seminit dua. Keluarkan dari api dan biarkan sejuk sedikit. Masukkan sos ikan, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan ketepikan.
3. Panaskan ketuhar kepada 230°C (210°C didorong oleh kipas).
4. Masukkan ayam ke dalam dulang panggang yang dalam dengan bawang putih, baki kunyit dan minyak. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan tutup dengan baik. Bakar, putar sekali atau dua kali, selama 20-25 minit atau sehingga ayam berwarna perang keemasan dan garing dalam bahagian.
5. Untuk menghidangkan, letak segenggam bawang merah goreng di atas ayam dan taburkan dengan daun ketumbar. Perah limau dan hidangkan bersama baki bawang merah goreng.
